餐饮行业团队建设，阿米巴成功案例|餐饮行业-上海兜约投资管理有限公司

公司简介

上海兜约投资管理有限公司，是一家以移动互联网为基础餐饮行业团队建设，独特运营模式为构建，致力于打造全新互联网餐饮模式的企业。公司旗下餐饮品牌”兜约·下饭菜”是一家有腔调、有情怀，只做经典下饭菜的餐厅。

公司成立于2015年，背靠强大的资金优势、管理优势以遵循传统“以食为尊”的经营理念，使之”兜约·下饭菜”出品的每一道菜肴延续着，各地的传统风格、风味的正宗下饭菜，致敬经典传播中华传统菜肴的深厚文化底蕴。餐厅目前已在上海扎根驻户并飞速发展。同时在行业内掀起一股清风，成为沪上餐饮界一颗耀眼的新星。

“兜约·下饭菜”餐厅利用O2O的全新互联网思维运营餐厅，在供应链，人力成本，及菜品出品速度及质量方面都领先于业内。在供应链方面，稀有的中央厨房统一加工和分配食材的模式，保证菜品从源头把控质量和成本。在人力成本方面，由于移动支付的普及和广泛使用，”兜约·下饭菜”利用第三方的移动支付平台来缩短顾客的用餐流程，使之人力成本大幅减少。而更重要是的在菜品出品速度和质量方面，通过大数据分析来判定顾客对菜品的口味的喜好，再由经验丰富的研发团队进行研发，使其符合都市快节奏生活的人群用餐口味，并且引导顾客群体以快速自助的方式用餐。这一全新模式和理念无论在上海乃至全国都是遥遥领先的。

兜约门店

辅导内容

1.2017年11月23-27日、12月21-24日，2018年1月18-21日、3月18-21日、4月19-22日、6月21-24日，兜约科技中高管团队分批次轮动参加道成咨询第101期苏州、第102期广州、第103期海南、第105期杭州、第107期广州《阿米巴经营原理与推行实践》方案班。

2.2017年11月-2018年11月，兜约科技高管团队参加【理念+算盘】自主经营·863系统落地工程课程（《哲学落地与经营会计运用》、《商业模式与经营策略》、《自主经营机制的构建》、《二元考评激励》、《年度经营计划》）

推行背景

1.餐饮业竞争激烈，同质化严重，传统的发展模式已丧失未来。

由于餐饮业竞争激烈，川菜产品同质化严重，有家川菜经过几年的快速发展，至201年，盈利水平持续下降。2018年，川菜行业过剩更加凸显，有家川菜陷入无利可图状态，依靠传统发展的商业模式在互联网时代已丧失未来。

2.新零售的商业模式风向好，但缺乏经营管理，企业不盈利。

市场风口产业增长10%，外贸增长300%。在行业发展暴涨的情况下，由于缺乏相匹配的经营管理，企业不具备盈利的能力。

3.团队建设跟不上，人员素质有待提高。

4.管理机制不合理，内耗严重，看不清经营问题。

过去员工只知道公司不赚钱，但不清楚问题出现在哪。每个员工都觉得自己干得还不错，出现问题都认为是别人的问题。

5.原有激励机制不完善，员工追求功利。

比如，规定月销售指标，超额完成任务则给予奖励，这个办法也有效果，但员工的关注点在销售数量上，销售上去了，利润却下来了。此外，这一激励机制导致员工过度关注销售额、追求功利心强。

6员工积极性缺乏。

过去，在进行阿米巴转型之前，员工是在“帮老板做事”，对精打细算节省成本和殚精竭虑

扩大销售的动力不足

7.创始人打造一个梦想平台，但缺乏经营管理能力。

创始人杨跃军和创业伙伴有一个心愿，将有家川菜打造成一个梦想平台，让更多的员工有机会在这个平台上创造梦想，为此专门设计了全员持股的步骤、路径和方法，但是由于缺乏相应的经营管理能力，这一目标迟迟未达成。

推行过程

1.多次参加道成咨询相关课程培训，统一员工变革理念。

2.梳理组织架构，划分小组织。

3.导入经营会计报表，实行内部交易。

建立经营会计报表，根据公司产品或服务的价格在不同的阿米巴之间进行定价，实现内部交易，从而合理评估每个人的贡献和边际利益。

4.建立相应的【理念+算盘】阿米巴激励机制。

推行成果

1.导入1个月，单月利润增长8倍，企业业绩实现跨越式增长。

兜约科技从3家店在2015年12月开始试点推行、导入经营会计报表，其中一个店12月的盈利为6k多元，2016年1月，利润猛增到5w元。2016年1月所有门店全部推行，1月做经营会计报表，2月优化，3月确定全部门店铺开使用，结果这3个月的利润实现跨越式增长。

2.团队经营能力提升，对企业未来重新燃起信心。

杨总亲自带着一个店推导，帮助店长做分析：成本居高不下的原因在哪里？销售应该从哪里突破？怎样控制固定费率和变动费率？收入从哪里来、利润在哪？哪里亏了哪里赚了？根据经营会计报表，以大数据为支持，一项项条款捋。捋完了，店长学会了怎样在内部交易中算账，清楚了哪些行为可以增加收入或会损失利润，同时也知道该怎样做正确的事和正确地做事了！团队的经营能力提升，并且通过共同努力，完成了当月目标，团队的信心一下子被激活，企业上下对实现愿景目标有底气。

3.二元激励帮助员工实现物质与精神的双丰收，士气大涨。

物质激励和精神激励并重，长期、中期、短期兼顾的二元激励；成果和能力双考核，一些符合条件的店长、厨师长开始可以入股了，而且，符合持股条件的员工正在逐步增多。员工们看到了实现梦想的希望，积极性高涨，于是，整个团队的状态被激活了！

【案例故事】小路今年才19岁，从小父母离异，各奔东西，他是跟着奶奶长大的。16岁时，他应聘到兜约后，十分上进，刚来一年就成了店里的标杆员工。他的梦想是多赚钱，为奶奶盖一座新房子。但那时，兜约并不赚钱，小路的收入也不多，这一梦想无法实现。

自从兜约导入阿米巴模式后，小路整个人都被激活了，将精力和聪明才智都投入到了工作中，业绩非常出色餐饮行业团队建设，阿米巴成功案例|餐饮行业-上海兜约投资管理有限公司，收入也很可观。2017年，他如愿以偿地用自己的收入为奶奶盖了一座新房子。在这个年龄能做到这件事的年轻人很少，他也因此成了全村人的骄傲。

现在，小路的新目标是买一辆车。过年开回家去，带着奶奶去兜风，去走访亲戚。从他目前的业绩看，达成目标的日子将很快到来。

4.人心转变：由功利主义转向培养人才、团队。

过去的中高层管理团队干活很卖力，但都是为了冲业绩，拿奖金，有些店长甚至几个月不休息，此现象引起核心高管的关注与担忧。如今受到【理念+算盘】阿米巴启蒙，明确所有的一切都是为了培养人才，彼此信任，整个团队的凝聚力提升，团队风气转好。

兜约科技联合创始人游万清

推行感悟

1.【理念+算盘】阿米巴激活团队，心怀感恩。

每次参加【理念+算盘】阿米巴方案班课程的学习都会有吸收新的东西，每个店都有发展。晚上我们在讨论中，迸发出很多改善提案。到场学习的员工以认领的方式，回企后帮助没有来的店长发现问题、提升经营，可以说激活了整个团队，我觉得很感谢。【理念+算盘】阿米巴确实对我们的帮助很大，鉴于所处的餐饮行业的现状，我们需要奔跑快速扩张占有规模，思考是做Only1还是NO.1,如今我们已经有了明确的发展方向。

2.用理念凝聚人心，用经营会计培养经营人才。

我们从最基本、根源上用理念凝聚了人心，然后通过【理念+算盘】阿米巴经营会计报表，告诉员工怎么算账、钱从哪里来、利润在哪，提高员工对固定费用的成本控制意识，即食材成本的控制和销售额的提高意识，如今人人都会算账。

3.一个良好的发心是企业存在价值的所在。

田和喜老师说，国与国之间的竞争本质，是10000家企业的竞争。这种企业家精神、使命感让人很有触动。因为田老师的这种情怀、事业格局与 【理念+算盘】这套强大的知识体系，我相信能够改变社会。对于我们来说，能够有这套体系来指导、帮助我们在餐饮行业，成就一个品牌、连接一群人，让他们改变，变得越好约好，我们也觉得是很有价值的事情。

兜约科技创始人/董事长杨跃军

4.【理念+算盘】阿米巴成就员工，解放老板。

兜约科技的定位是打造赋能型创业平台，让更多相当老板的人进来发挥才能。而【理念+算盘】阿米巴为我们提供了一个非常大的支持系统，让兜约能够快速扩张，同时总部获取资源和经营的能力越来越强，门店的状态被激活，给予顶层的支持力也越来越强，能够解放老板，核心高层可以去做更有价值的事情。

5.对于贯彻行业人的本分的思考。

田和喜老师贯彻的是作为培训行业人的本分，而餐饮的本分是什么呢，这一问题值得我们思考。实际上社会上很多问题都是由于人不守本分，被欲望驱使，追名逐利所导致。每个人如果能坚持本分，那么他给整个社会的价值也会不一样。这些价值观都是潜移默化的，我觉得对我的影响都非常大、非常好。

——以上内容由兜约科技创始人杨跃军分享

郑州市引进培育创新创业领军人才（团队）“智汇郑州•1125聚才计划”实施办法（暂行）

第一章总 则

第一条为加快推进开放创新双驱动战略，进一步加大高层次创新创业领军人才（团队）引进培育力度，根据市委、市政府《中共郑州市委郑州市人民政府关于加快建设创新型城市的意见》（郑发〔2014〕34号）、《中共郑州市委郑州市人民政府关于引进培育创新创业领军人才（团队）的意见》（郑发〔2015〕9号）等文件精神，学习借鉴先进地区经验做法，制定本实施办法。

第二条“智汇郑州·1125聚才计划”主要任务是，围绕我市战略支撑产业、优势主导产业和战略新兴产业，用5年左右时间，引进1000名左右科技创新创业领军人才和高层次创新创业紧缺人才，100个领军型科技创新创业团队，培育200名左右科技型创业企业家，汇聚50名左右“两院”院士、国家“千人计划”“万人计划”等海内外顶尖人才，为郑州都市区建设提供人才保证和智力支持。

第三条引进培育人才范围包括：符合全市经济社会发展重大战略、主导产业、重大科技创新工程以及“三大一中”项目建设需要；在推进工业七大主导产业和“6+2”产业基地高端发展，服务业七大主导产业和“十中心”提速发展、现代农业高效发展中发挥重要促进作用；电子信息、汽车与装备制造、现代商贸物流、文化创意旅游和新材料、生物医药、铝及铝精深加工、现代农业及食品加工、现代金融、高端服务业等“4+6”战略主导优势产业，航空经济、互联网技术、大数据技术、智能化制造等战略性新兴产业发展急需的创新创业领军人才和高层次创新创业紧缺人才。

第二章工作职责及分工

第四条“智汇郑州·1125聚才计划”由市人才工作领导小组负责统筹协调，主要负责审定年度引才工作计划和引才指南，审定引进计划专项资金的年度经费预（决）算，审定专项资金资助对象、资助内容及资助额度，协调解决实施工作中的重大问题。市人才工作领导小组办公室（以下简称市人才办）承担“智汇郑州·1125聚才计划”的牵头组织工作。

第五条市人才办、市科技局、市财政局负责“智汇郑州·1125聚才计划”的具体实施工作。

（一）市人才办履行牵头抓总职责，会同市科技局、市财政局做好“智汇郑州·1125聚才计划”的组织实施工作，负责协调制定政策措施和考核评估，解决计划实施中的重大问题，抓好各项任务监督检查。向市人才工作领导小组汇报计划执行情况，协调解决实施过程中遇到的具体问题。

（二）市人才办负责发布“智汇郑州·1125聚才计划”年度需求目录和公告，负责受理“智汇郑州·1125聚才计划”申报、计划管理、人才遴选、制定相关评审细则，组织安家补贴等审核。

（三）市科技局负责制定“智汇郑州·1125聚才计划”引进对象实施项目的评审细则，组织项目评审、过程管理和结题验收。落实人才创业项目扶持、科技成果转化等政策。

（四）市财政局根据市人才工作领导小组确定的年度引才计划，在年度专项资金中编制“智汇郑州·1125聚才计划”专项资金预算、预算评审、资金拨付、经济效益指标审核和监督检查等工作。

（五）市人才工作领导小组其他成员单位，按照各自职责分工，积极做好宣传推介、咨询联络、申报受理、组织评审、政策兑现、人才服务等工作，提供“一站式”服务。落户地有关单位要积极主动做好意向洽谈、团队落户、日常管理服务等工作。

第三章引进培育对象和条件

第六条创新创业领军团队

1．创新创业领军团队成员中，领军人才、核心成员须有3人以上，至少有1人应全职来郑创新创业，其余成员每年应在郑州工作6个月以上。团队带头人须符合国家“千人计划”“万人计划”个人基本申报条件，核心成员须有3人以上且符合省“百人计划”个人基本申报条件，成员间的专业结构合理，具有关联性和互补性，且在郑稳定合作工作5年以上。

2．创新创业领军团队在相关领域达到国际先进或国内领先水平，符合我市战略主导优势产业和战略新兴产业发展方向，在同行中具有重要的创新地位和学术影响，拥有可产业化的发明专利或自主知识产权的创新成果，具备突破重大技术、解决关键问题的持续创新能力和成果转化能力，并能产生显著经济社会效益。

3．创新创业团队成员与用人单位签订5年以上工作合同，且认真履约；所创办企业须在郑完成工商注册、参保等相关手续。

第七条创新创业领军人才

1．创业领军人才

须取得博士学位或正高级专业技术职称，且有5年以上海内外大型企事业单位工作经历，年龄不超过55周岁，引进后每年在郑工作时间不少于6个月，并同时具备以下条件：

（1）拥有自主知识产权和发明专利，且其技术成果国际先进或填补国内空白、具有市场潜力并处于中试或产业化阶段，符合我市战略支撑产业和战略新兴产业发展方向。

（2）有自主创业经验，在国际国内知名企业担任管理职位5年以上，熟悉相关领域和国际规则的经营管理人才。

（3）创办科技型企业，本人投入企业的注册资本不少于200万元人民币（不含技术入股），非法人代表的股权不得低于总投资的30%。

2．创新领军人才

须取得博士学位或正高级专业技术职称，且有5年以上海内外大型企事业单位工作经历，年龄不超过55周岁，引进后在签约企业或平台工作时间不少于5年且每年不少于6个月，并符合以下条件之一：

（1）在国内外著名高校、科研院所担任教授、研究员、首席科学家或相当职务的专家学者，掌握关键技术并拥有自主知识产权的重大成果。

（2）在国际知名企业、金融机构、国际组织中担任中高级职务，熟悉相关产业发展和国际规则的专业技术人才和经营管理人才。

（3）承担过国家级重大科技项目相关的任务，具有较强的产品开发能力和产业化潜力的领军人才。

（4）能够解决关键技术和工艺操作性难题，或自主创新产品具有国际水平的企业领军人才。

对于研发水平或拥有核心技术的产品处于国内领先、国际先进的创新创业领军人才，经专家评审机构认定后，可以适当放宽学历和年龄限制。

第八条高层次创新创业紧缺人才

1．高层次创业紧缺人才

（1）须取得硕士以上学位或副高级以上专业技术职称，年龄不超过55周岁，有5年以上工作经验；

（2）拥有与创业领域产品、技术相应的自主知识产权或关键技术，符合我市战略支撑产业和战略新兴产业发展方向，相关技术能够转化，相关产品能够产业化，并具有市场前景；

（3）创办科技型企业，本人投入企业的注册资本不少于100万元人民币（不含技术入股），非法人代表的股权不得低于总投资的30%。

2．高层次创新紧缺人才

（1）企业紧缺的具有硕士以上学位或副高级以上专业技术职称人才；

（2）具有5年以上在国内外知名企业、高校、科研机构及相关单位关键岗位从事科研、管理或教学工作经历，符合我市战略支撑产业和战略新兴产业发展方向，拥有核心技术和重要科技成果，或具有学科重要奖励，业绩突出；

（3）与所在企业或平台签订5年以上聘任合同，并保证每年至少有6个月在签约企业或平台工作。

对于特别优秀的高层次创新创业人才，经专家评审机构认定后，可以适当放宽学历和年龄限制。

第四章申报评审

第九条郑州市范围内注册创办或领办企业以及企业引进的高层次人才及团队，均可申报高层次人才引进计划。实行网上常年申报，每年集中组织评审两次，具体要求以当年申报公告或通知为准。

第十条申报及评审程序：

1．信息发布。根据我市产业发展需求制定人才需求目录和人才认定标准，报请市人才工作领导小组同意后，向社会发布引才公告，引导符合条件的人才与我市相关单位和载体对接。

2．组织申报。印发申报通知，申报材料包括申报表、创新创业计划书及相关证明材料。各开发区、县（市）区、市直部门及各企业单位积极组织符合条件的单位和个人通过市人才网进行申报，填写《郑州市创新创业人才（团队）申报表》。

3．审核推荐。纸质申报材料由开发区、县（市）区组织部门集中申报，符合条件的在其申报表中加具推荐意见后连同相关证明材料报送市人才办。市人才办核实引进人才的身份、年龄、学历、经历和业绩等申报资料，根据人才认定办法和认定标准进行初步筛选。

4．技术评审。市科技局核实进入初选人才拥有科技成果、专利等申报资料，对项目进行初审，邀请相关专家，围绕申报项目的技术先进性、创新性、可行性等方面进行评定，提出项目评审意见。

5．综合评审。市人才办会同有关部门组织专家对申报对象进行资格审查、技术评审、综合评审和实地考察，形成评审意见和推荐人选。

6．确定人选。拟资助人选经市人才工作领导小组审定，提请市委、市政府研究同意后，面向社会公示。经公示无异议，确定为资助对象创新创业团队建设，《郑州市引进培育创新创业领军人才（团队）“智汇郑州•1125聚才计划”实施办法（，由人才领导小组发放《郑州市创新创业领军人才（团队）证书》《郑州市高层次创新创业紧缺人才证书》。

7．项目资助。依据人才证书及创新创业项目进展情况，分批拨付资助资金，兑现其他扶持政策。

第五章实施与管理

第十一条人才（团队）计划自签订任务书起正式实施，执行期为3年。

第十二条立项资助通知下达后，市人才办与计划人才（团队）签订《郑州市创新创业人才（团队）计划任务书》，市科技局与项目单位签订《郑州市科技研究与开发经费支持项目目标合同书》，明确实施内容、经费总额、完成目标等。

第十三条任务书签订后12—18个月，经推荐单位对计划人才（团队）预先评估后，市人才办会同市科技局、市财政局等开展中期评估，进行书面和实地审查。

未通过中期评估的，限期整改；整改不合格的，终止计划。

第十四条计划执行期满3个月内，经推荐单位预先验收后，市人才办会同市科技局组织结题验收。验收不合格的，按要求整改后参加次年度验收；验收仍不合格的，按照《郑州市创新创业人才（团队）建设专项资金实施细则（暂行）》执行。

第十五条计划执行期内，计划人才（团队）发生工作变动的，推荐单位应及时报告市人才办。因在市内工作变动影响计划实施的，按有关规定对经费进行调整；调离市外的，按有关规定终止计划并收回扶持资金。

第六章资金管理与绩效评估

第十六条市级财政不断加大人才工作投入，保证人才资助资金使用。市产业发展引导资金、市股权投资资金、市产业发展引导基金、小微企业创业投资引导基金、市小微企业贷款风险补偿基金等优先对人才创业项目进行扶持。

第十七条计划人才（团队）奖励资助经费按现行财政体制分级承担。团队落户市内五区的，资助资金由市和区按市区财政管理体制中税收分成比例分别负担；对市引进项目落户开发区、县（市）的，由开发区、县（市）负担。

第十八条经评审认定的引进高层次创新创业人才相关政策落实，由市财政专项经费承担的，经郑州市人才工作领导小组核准，由郑州市财政局按有关规定划拨。由县区财政或人才工作专项经费承担的，遵照市级办法执行。

第十九条各开发区、各县（市）区、引进人才及所在单位、创新创业综合体应对申报材料的真实性负责，对弄虚作假的，一经查实，即取消申报资格，并进行通报，5年内不再接受该单位和个人的申报，并记入信用档案。

第二十条无正当理由逾期未能完成项目验收或擅自中止项目的人才及企业，给予通报批评、按规定追缴已资助的经费等处理，并在两年内不再受理该项目承担单位申报的项目。

第二十一条探索建立多元化的人才开发投入机制创新创业团队建设，完善人才投入绩效评估机制，提高人才投入资金的规范化、精细化、科学化管理水平。

第二十二条市人才工作领导小组对各开发区、县（市）区、市人才工作领导小组成员单位人才工作进行年度考核，考核结果分别纳入开发区、县（市）区综合考核和市级机关绩效考核，并作为对领导班子和领导干部综合分析评判的重要依据。

第七章附则

第二十三条各开发区、县（市）区和市人才工作领导小组成员单位要按照本政策，制订各地人才引进培育扶持政策和实施细则，强化工作措施，保证任务落实。

第二十四条本办法施行前颁布的有关文件与本办法规定不一致的，按照本办法执行。在执行本办法过程中，国家有新政策出台，按新规定执行。