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纽约州也是美国著名的教育中心，坐拥两所常春藤盟校——哥伦比亚大学和康奈尔大学。它还有全美国最大的大学系统之一——纽约州立大学系统（SUNY），和美国最大的城市大学系统——纽约城市大学系统（CUNY）。它还有全美最佳文理学院排名第11的华盛顿与李大学和排名第18的里士满大学。