资金密集型

本课程中对饭店做了如下定义：通过向公众，特别是外出旅游的人们提供以住宿服务为主的多种相关服务来实现自己利益的资金密集型服务企业。此时期饭店经营的主要目的是：营利为了提高管理水平，斯塔特勒资助建立了康奈尔大学饭店管理学院，培养饭店管理的高级人才→饭店管理发展。